"일괄 요리의 가장 좋은 점은 요리의 풍미가 오래 재울수록 더 좋아지는 경향이 있기 때문에 남은 음식은 항상 진정한 대접이며, 이 레시피도 마찬가지입니다."라고 Deliciously Ella의 두뇌집단인 Ella Mills는 말합니다. "하리사의 사랑스러운 향신료, 코코넛과 메이플 시럽의 달콤함, 아몬드의 맛있는 견과류 향이 어우러져 풍성하고 포근한 맛이 납니다. 애호박이 훌륭한 식감을 선사하고 콩이 포만감을 주어 정말 든든합니다. 가벼운 저녁 식사로 단독으로 드셔도 좋고, 좀 더 든든하게 즐기고 싶다면 자스민 라이스, 자켓 포테이토 또는 바삭한 로스트 콜리플라워와 함께 드셔보세요."
크리미한 검은콩, 하리사, 아몬드 버터 스튜
서빙: 4 재료
올리브 오일 1큰술 반으로 갈라 잘게 썬 샬롯 2개 1cm 입방체로 잘게 썬 가지 1개 다진 마늘 4쪽 물기를 빼고 헹군 검은콩 통조림 1 × 400g 하리사 3 큰술, 추가 제공량 코코넛 밀크 1 × 400ml 캔 뜨거운 야채 육수 400ml 부드러운 아몬드 버터 2큰술 메이플 시럽 2작은술 간 라임 2알의 제스트와 즙 2컵 바다 소금과 후추
방법:
1. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불에 올린 후 샬롯과 애호박, 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 마늘, 검은콩, 하리사를 넣고 향이 날 때까지 2분간 볶습니다. 2. 코코넛 밀크, 육수, 아몬드 버터, 메이플 시럽을 붓습니다. 끓으면 팬에 뚜껑을 덮고 불을 줄여 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 15분간 조리합니다. 3. 라임 제스트와 주스를 넣고 저은 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 하리사 1큰술을 스튜에 더 넣고 휘저어 제공합니다(추가 매운맛을 원한다면). 참고: 바삭하게 구운 콜리플라워를 만들려면 콜리플라워를 작은 꽃 모양으로 자르고 베이킹 트레이에 올리브 오일 한 스푼 정도와 소금을 뿌린 후 200℃ 팬으로 예열한 오븐에서 노릇하고 바삭해질 때까지 약 20~25분간 구우면 됩니다. "제 딸들도 이 레시피를 좋아해서 가족을 위해 요리할 때는 하리사를 넣는 것을 미루고 어린아이들을 먹인 후 어른들이 먹는 부분에 저어줍니다."
바삭한 감자와 파프리카 트레이 굽기
"바삭하고, 바삭하고, 푸짐하고, 매우 간단한 이 트레이 베이크는 많은 준비 과정이나 지저분함, 머리 쓸 필요 없이 포만감을 주고 싶을 때 이상적인 레시피입니다!"라고 밀스는 말합니다. "풍미가 좋은 하리사 요거트는 어떤 채소를 찍어 먹거나 드레싱으로 활용해도 좋습니다." 1인분 2
재료
마리스 파이퍼 같은 밀가루 감자 3개(약 350g), 껍질 벗긴 것 올리브 오일 ½큰술 반으로 갈라 잘게 썬 적 양파 2개 파프리카 2작은술 방울토마토 1통(약 200g) 물기를 제거한 버터 콩 1 × 400g 통조림 1 개 대충 다진 고수 ½ 묶음 (약 10-15g) 바다 소금 하리사 요거트 코코넛 요거트 4큰술 하리사 2큰술 라임 2 개의 강판 제스트와 주스, 제공 할 웨지
방법:
1. 오븐을 220℃ 팬으로 예열하고 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 2. 감자를 1센티미터 크기의 입방체로 자른 다음 끓는 물에 넣습니다. 한편 올리브 오일을 크고 평평한 베이킹 트레이에 넣고 오븐에 넣어 예열합니다. 감자가 살짝 부드러워지고 칼로 쉽게 찔릴 때까지 5분간 끓인 다음 물기를 잘 빼고 양파, 파프리카, 바다 소금 약간과 함께 예열된 트레이에 넣습니다. 잘 섞이도록 버무린 다음 감자가 골고루 익을 수 있도록 가끔씩 저어가며 20분간 굽습니다. 3. 방울토마토와 버터콩을 트레이에 넣고 토마토가 부드러워지고 감자가 바삭해질 때까지 5분간 더 조리합니다. 4. 한편 작은 볼에 코코넛 요거트, 하리사, 라임 제스트, 주스를 함께 섞어 하리사 요거트를 만들고 소금으로 간을 맞춘 다음 작은 볼에 옮겨 담습니다. 5. 감자가 준비되면 오븐에서 꺼내 고수를 뿌린 후 하리사 요거트를 곁들여 제공합니다.
레몬 완두콩 브로콜리 파스타
"저는 냉장고에 있는 녹두, 아스파라거스, 시금치 등 다양한 채소를 이용해 아이들을 위해 이 요리를 자주 만들어 줍니다. 매우 간단하면서도 만족도가 매우 높습니다."라고 밀스는 말합니다. 1인분 2
재료
파스타 2인분; 저는 오레키에트를 좋아합니다(1인분 약 75g). 작은 꽃송이로 자른 작은 머리 브로콜리 1개(약 300g) 냉동 완두콩 100g 큰 한 줌의 캐슈넛(약 50g, 아래 참고 사항 참조) 야채 스톡 큐브 1개 디종 머스타드 1작은술 영양 효모 1큰술 간 레몬 2 개와 레몬 2 개 주스 물기를 빼고 헹군 버터 콩 통조림 1 × 400g 바다 소금과 후추
방법:
1. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 후 파스타를 넣습니다. 팩의 지침에 따라 조리하고 조리 시간의 마지막 3분 동안 브로콜리와 냉동 완두콩을 추가합니다. 파스타가 알 덴테가 되고 브로콜리가 부드러워지며 완두콩이 해동될 때까지 조리한 다음 물기를 빼고 팬에 다시 넣습니다. 2. 한편 캐슈넛과 스톡 큐브를 끓는 물 100밀리리터와 함께 볼에 넣고 스톡 큐브는 녹이고 캐슈넛은 5분간 불립니다. 3. 머스터드, 영양 이스트, 레몬즙과 레몬 제스트 절반, 버터콩 통조림 절반을 캐슈넛과 불린 액체와 함께 고속 블렌더에 넣습니다. 부드럽고 크리미한 소스가 될 때까지 블렌딩합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 4. 물기를 제거한 파스타와 채소 위에 소스를 붓고 버터콩의 마지막 절반을 추가합니다. 잘 섞이도록 저어주고 레몬 제스트를 약간 더 얹어줍니다.